食在北海道 @ 南風之歌

賞楓一直是我多年來想望，卻總是因為年底衝刺業績原故無法達成的夢想，2012年秋天終於得空前往北海道狩楓，此程累積信用卡換得免費機票從北海道開始，中接廉價航空捷星日本國內線從札幌往關西，再以關西柯南五日版PASS遊岡山及關西五城，在閒適自有主題的行旅中我看書也思考，絕美的楓葉勝景今生難忘:)

因時節關係，於北海道時很幸運遇上銀杏尾聲、楓葉、與初雪，而除美景外，美食亦是此程重點。本次共造訪了五家拉麵名店、札幌中央市場海鮮蓋飯、小樽海貓屋:)

拉麵名店部分：有原位於中之島排隊名店的純連現改名的「すみれ」，位於京王飯店左近商業大樓B1的「爐」拉麵，以及狸小路左近的拉麵橫丁「白樺山莊」，札幌車站北口的「味之時計台」，還有旭川車站的「山頭火」拉麵，每一家都相當有特色與美味。

北海道因天氣嚴寒，是以其拉麵多濃郁重味，常以豬油與大蒜增加濃郁口感與發揮保溫效果，湯頭有豚骨與海鮮兩路，其中最富盛名的味噌拉麵，個人心中最愛是有著典雅名字的すみれ(菫)，其味噌拉麵為豚骨湯底濃郁淳厚但不油膩，略粗彈牙的捲麵及切成丁狀類絞肉狀的叉燒均意在吸附美味的湯汁，配上點睛的蔥花，寒冷天氣吃上一碗身心具暖。

令人驚豔的是隱身辦公大樓的「爐」拉麵的「特製拉麵」，以大火炒焦豬油製成黑亮的湯頭，一入口卻是滿滿的海洋鮮味迎面襲來，讓多日來流連味噌美味的味蕾倏忽一振，接二連三在湯中發現一整顆干貝、墨魚、貽貝、海螺、叉燒、洋蔥芽菜，配料之豐富一度懷疑老闆以為我是記者而特別加料，我喜愛他們用北海道盛產魚貝熬成的海鮮湯頭，是第一次將湯完食的店家。

而位於薄野拉麵小路的白樺山莊之味噌拉麵，每一碗都是現點現做，大火炒蔬菜味噌與絞肉，在加入高湯同燴後才與煮好的麵上桌，桌上有免費的白煮蛋可與麵同食，蛋白可解鹹膩，而將蛋黃混入味噌湯相當契合:)

而在台灣已有分店的旭川「湯布院」拉麵是第一次品嘗，為了保溫其湯上面有一層美味的豬油，初一入口被其燙口溫度嚇一跳，緊接著是清爽濃醇厚以豚骨魚乾蔬菜長時間熬製的白色湯頭收服，博多一風堂豚骨拉麵瞬間被我往後排一位，麵上有一顆可愛的小酸梅，既解膩又增加隱藏風味。　　　　　

北海道拉麵與其他日本區域的拉麵，獨有自己的特色，若參團旅人無法一一抽身造訪，則札幌車站附近有拉麵共和國，新千歲機場亦有拉麵道場可一訪。

另外，日本7-11與日清共同企劃推出GARDEN系列拉麵收有すみれ、山頭火、一風堂，每碗各兩百六十八日圓，好奇買來一試，這一試不得了，個人對日本泡麵技術大為欽佩，麵與湯頭當真與店家賣得幾乎一模樣，其中麵非一般速食麵一泡就軟爛的油炸壓制麵，而是攤頭上確確實實會彈牙的捲麵，最令人心喜的可以自己調整水量到自己喜愛的鹹度，向來不愛採購的我，好幾次心裡盤算著要不要各帶一碗回台灣:P　

除拉麵外，小樽海貓屋的螃蟹意大麵亦是此程最是驚艷滿意之一品，主廚很大方的用了兩隻螃蟹，是一道相當新鮮美味的餐點，海貓屋是小樽相當有名的歐式創意料理名店，店內裝潢有著濃濃的小樽風情，若旅人來小樽非常建議一訪。

而北海道著名的湯咖哩，是此程味蕾驚艷的另一絕品美食，與國人熟悉的日式咖哩有很大的不同之處，每家都有自己的配方，辣度由客人自選，幾乎每家店家都會很大方的呈現北海道出產傲人的蔬果，這一家蔬菜會先行油炸過，並不與咖哩湯長時間同燴，一入口有令人嚇一跳的蔬菜鮮甜，湯非印象中濃稠膩口的口感，而是很有層次清爽的且暖人心肺的清湯汁，有些店會有加入若干中藥，有些則是香草與略酸的水果，是絕對會讓旅人味蕾新鮮的一道湯品