南風之歌

明日早餐出爐：歐式羅勒田園麵包，這次採用著名麵包師傅Jim Lahey 獨創的 No-Knead Bread(免揉麵包)食譜，麵包出爐時，老實說我跟許多第一次做免揉麵包的人一樣，不敢相信自己竟然可以不用花力氣流汗，「輕鬆」就作出「名店品質」的歐式麵包，這麵包具備所有好麵包特質：外皮薄脆, 內部有完美發酵孔洞、鬆軟濕潤，擁有歐式麵包特有嚼勁，簡單沾些初榨橄欖油與紅酒醋，或是義大利黑松露醬即相當美味，若再搭配沙拉、溫暖湯品，即是營養的一餐。

對於熱愛歐式麵包的我來說，真的如獲至寶。不用花力氣揉麵，只需動手混合麵粉酵母水鹽，室溫十數小時耐心發酵，稍微整型丟進鐵鑄鍋，即能優雅做出「健康無化學添加物」的好麵包，我想我應該會常做。大家也一起來試這神奇的免揉麵包吧：）

這食譜建議採用Le Creuset或柳宗理鐵鑄鍋，但家裡沒有，改用極厚的不鏽鋼鍋上蓋盤子，一樣有鐵鑄鍋熱循環的功效。麵包粉則採用水手牌法國麵包粉，效果極佳，烤時檢查內部狀況，比食譜所寫時間自己斟酌時間，供參考。