黑森林櫻桃蛋糕Schwarzwälder Kirschtorte @ 南風之歌

2014年最後一日，我在淡水河畔靜待最後一次夕陽，感謝2014帶給如此燦爛美好的365天。

2015年第一秒，我對著自己做的生日蛋糕:黑森林櫻桃蛋糕Schwarzwälder Kirschtorte，許下新一年的願望，祈望2015所有我愛的人們都能平安喜樂。期許自己努力生活，常存感恩，多多幫助他人。親愛的朋友們，新年快樂:)

一直以來蛋糕最愛的一品即為黑森林櫻桃蛋糕，然在行旅德國時，帶著櫻桃酒香的黑森林櫻桃蛋糕仍舊讓我驚豔，主要在於德國對於其Schwarzwälder Kirschtorte要求甚嚴，一定要有規定%數的香氣濃郁的櫻桃酒才能稱為Schwarzwälder Kirschtorte，酸甜美味的櫻桃與甜蜜鮮奶油、香氣濃郁的櫻桃酒配種微苦的巧克力，各種美味在口中併發融合，我想幸福應該就是如此。

一月一日是我的生日，過往我總是在世界各國跨年並過生日，今年十二月初方結束三星期差旅歸來，是以今年跨年留在台灣度過，我做了這道象徵幸福的黑森林櫻桃蛋糕Schwarzwälder Kirschtorte，迎接2015的幸福與喜樂:)

【食材】

◎蛋糕裝飾材料
新鮮櫻桃：適量
黑櫻桃餡果醬：1適量
黑白巧克力磚：適量

◎蛋糕麵糊材料
蛋黃：5個
砂糖：20克
沙拉油：30克
牛奶：50ml
低筋麵粉：60克
無糖可可粉：30克

◎蛋糕體蛋白霜材料
蛋白：5個
檸檬汁：3~5ml
砂糖：60克

◎裝飾鮮奶油
鮮奶油：300ml
砂糖：30g

【作法】

step1：備料，相關材料以電子秤先秤好備用，蛋白霜相關容器徹底洗淨，蛋糕模塗上奶油防沾備用。

step2：分蛋：將五顆蛋的蛋黃與蛋白小心分開各自盛裝。建議先用洗淨之小碗承接蛋白，確定蛋白中沒有混入任何蛋黃，再倒入大鋼盆中(tip:蛋黃與油分水都會讓蛋白無法打發，所有容器務必以中性洗潔劑徹底洗淨不能殘留任核油分與水)

step3：製作蛋糕麵糊：低筋麵粉和無糖可可粉混合過篩，同時啟動烤箱預熱160度。

step4：製作蛋糕麵糊：裝有蛋黃的容器中加入20克砂糖、30克沙拉油、50ml牛奶攪拌融化後，加入過篩好的低筋麵粉和無糖可可粉輕輕攪拌均勻至無粉狀物備用。

step5：製作蛋白霜：用打蛋器先將容器中蛋白打出泡泡，再加入檸檬汁，60克砂糖分兩至三次加入蛋白中，以高速將蛋白打至硬性發泡。(拿起打蛋器蛋白霜尾端呈彎鉤狀不滴落)

step6：混合蛋糕麵糊與蛋白霜：先將1/3量的蛋白霜放到蛋糕體麵糊中攪拌均勻(動作要快以免蛋白霜消泡)，再將麵糊倒回盛裝蛋白霜的容器中由下往上拌勻後，倒入蛋糕模中以刮刀抹平表面，再拿起蛋糕模大力在桌上敲幾下讓蛋糕中大的氣泡排出來，再放入已預熱160度的烤箱烤45至50分鐘，前二十分鐘不要開烤箱門，時間快到時以筷子插入無麵糊沾黏即可出爐。