南風之歌

2015年第一個假日手作異國餐：地中海香草檸檬烤魚、香蒜鯷魚蕃茄義大利麵、甜點是昨日所做的生日蛋糕:黑森林蛋糕與大湖草莓，期望今年能豐衣足食，年年有餘。

地中海烤香草檸檬鱸魚工序簡單備料僅需五分鐘:鱸魚以海鹽黑胡椒橄欖油淺醃，數株迷迭香百里香、大蒜與檸檬切片塞入魚肚，烤盤內可加馬鈴藷與洋蔥紅黃椒蔬菜鋪底與魚同烤，進爐200度烤30分鐘，魚皮香脆、魚肉鮮嫩多汁；是道營養美味又體面的宴客菜，搭配清爽海鮮風義大麵或燉飯，即是美味一餐。

【材料】
鱸魚： 一條

迷迭香 ：一至兩株

百里香：一至 兩株

大蒜   ：兩至三瓣

檸檬：中型一個(黃檸檬較佳)

馬鈴薯：中型三個

海鹽：適量

黑胡椒：適量

橄欖油：適量

其他蔬菜 (可依個人喜好放洋蔥彩椒等 鋪底)

【作法】

step1：備料:鱸魚去鱗洗淨並徹底擦乾，於魚兩面身上皆各切兩至三刀深斜刀，魚身與魚腹及刀口內均勻抹海鹽與黑胡椒及橄欖油醃五分鐘。

step2：烤箱以兩百度預熱。馬鈴薯削皮切0.5公分薄片，放入冷水鍋中煮至七分熟，撈起沖涼水瀝乾備用。

step3：一顆檸檬切片與迷迭香及百里香放入魚腹中，大蒜切片塞入魚身的刀口中

step4：取一可容納魚身大小的深烤皿，烤皿抹一層橄欖油，將煮半熟之馬鈴薯片排列鋪上，灑黑胡椒海鹽或自己喜愛的香料(如義大利綜合香料或孜然粉或紐約燒烤粉)，再灑一層橄欖油，將所剩檸檬片鋪上，再將填好餡的魚放入烤皿中。

step5：放入已預熱到攝氏兩百度之烤箱中，烤三十分鐘(時間依烤箱功率與魚大小斟酌加減)，筷子可插入魚肉中即熟透。