南風之歌

窗外下著雨，無法外出騎車時，我通常就會把陽光般義大利料理邀上桌，提振精神暖心暖胃:)

陽光義大利午餐最佳提案：義式大蒜番茄羅勒烤雞，自家手作歐式麵包、義式蔬菜清湯。相當喜愛這道義大利料理，本食譜參考Jamie Oliver的《Jamie’s Dinners》，作法相當簡易，然烤出來的雞腿皮脆肉嫩甚為美味：番茄與大蒜吸飽濃郁雞油，烤番茄流出的湯汁起了蒸煮效果讓雞肉鮮嫩多汁，大蒜與羅勒讓雞肉富含香草氣息。番茄紅與羅勒綠大蒜金黃，一道色彩鮮豔誘人食慾的義式美食，簡單搭配麵包麵食米飯則是營養豐富一餐，備料僅需五分鐘，其餘交由烤箱代勞，這期間我洗了衣吸了地，還看了本書:)

這道懶人美味菜因為賣相佳且美味，也適合當宴客菜，輕鬆準備一次烤多支雞腿即可餵飽許多人:P如果擔心烤九十分鐘很浪費電，可盡量運用烤箱其他空間，可以同時烤餅乾蛋糕、地瓜、甜椒(作油漬甜椒)、番茄(油漬番茄)不一而足:)

材料 （2 人份）
去骨雞腿排（或雞腿）兩支
小番茄二十粒
大蒜十顆
羅勒(九層塔)十葉
海鹽適量
黑胡椒適量
橄欖油適量

做法

1備料，雞腿洗淨擦乾，小番茄切半，大蒜瓣不去皮，羅勒洗淨備用。  備料，雞腿洗淨擦乾，小番茄切半，大蒜瓣不去皮，羅勒洗淨備用。

2雞腿以適量海鹽與黑胡椒、橄欖油均勻抹在雞皮上醃五分鐘。  雞腿以適量海鹽與黑胡椒、橄欖油均勻抹在雞皮上醃五分鐘。

3選擇大小適當的烤盤，抹上橄欖油，雞腿與小番茄大蒜羅勒緊緊放入，小番茄不要放在雞皮或雞肉上，雞皮才會脆，番茄與大蒜烤後的汁液，會產生蒸煮效果讓雞肉軟嫩多汁。  選擇大小適當的烤盤，抹上橄欖油，雞腿與小番茄大蒜羅勒緊緊放入，小番茄不要放在雞皮或雞肉上，雞皮才會脆，番茄與大蒜烤後的汁液，會產生蒸煮效果讓雞肉軟嫩多汁。

4烤箱預熱到一百七十五度，烤九十分鐘，中間查看雞腿金黃狀況。  烤箱預熱到一百七十五度，烤九十分鐘，中間查看雞腿金黃狀況。

5義式大蒜番茄羅勒烤雞可以搭配義大利馬鈴薯麵疙瘩、各式義大利麵、北非小米，輕鬆就能享用營養均衡的一餐。  義式大蒜番茄羅勒烤雞可以搭配義大利馬鈴薯麵疙瘩、各式義大利麵、北非小米，輕鬆就能享用營養均衡的一餐。

6如果擔心烤九十分鐘很浪費電，可盡量運用烤箱其他空間，可以同時烤餅乾蛋糕、地瓜、甜椒(作油漬甜椒)、番茄(油漬番茄)不一而足:)

小撇步
◎雞腿洗乾淨，以廚房紙巾拭乾水分。
◎一次可烤自家需要的雞腿量，番茄與大蒜羅勒隨著增加份量即可，烤盤隨著量選擇適合的大小。
◎海鹽的量可以稍微多一點。抹橄欖油於雞腿上可讓皮烤得金黃香脆。
◎番茄等蔬菜緊放於雞腿周遭，把烤盤塞滿即可，勿疊在雞皮上，會影響雞皮烤酥脆。
◎喜歡吃辣可加辣椒。當然你也可以依自己喜好放上所有喜歡的蔬菜(馬鈴薯洋蔥南瓜蘑菇)