南風之歌

三月十六日做的Lady Finger手指餅乾環繞式Tiramisu，很喜歡這款有「天堂的滋味」之譽的甜點：其融合了Mascarpone cheese、Espresso、Masala wine、Lady Finger手指餅乾、可可粉等多層次美味。這次特別選用優雅醇美的義大利西西里島Marsala酒，以及一喝驚艷羅馬萬神殿左近Tazza d`oro咖啡豆、在混合Mascarpone cheese蛋奶液時特別花時間耐心過篩，柔滑濃郁苦甜的咖啡起司有著微醺酒香，輕灑其上的可可粉，與咖啡因的濃縮咖啡共振帶來的輕量興奮作用，讓廚娘心情也飛揚起來。

 這周末自學兩種手作甜點：馬卡龍與金鑽土鳳梨酥，馬卡龍不愧為高難度法式甜點，第一次成品上不了台面，下次再精進：）

在法國行旅時，小酒館或咖啡館常見的菜式是法式鹹派，一塊鹹派、一盒沙拉、一杯薄酒萊或麗絲玲，就是一餐優雅飽足的午晚餐。傳統的法式鹹派（quiche）又稱洛林鄉村鹹派、洛林鹹派，是以雞蛋揉合牛奶或鮮奶油製成的開放式饀餅，為法國傳統爐烤佳餚。它的派皮通常先烤好，再加入其他食材：如牛羊豬雞肉、培根丶鮭魚、洋蔥蕃茄菠菜野菇等蔬菜或起司各色食材做成餡料。進烤爐前混入奶蛋液一同烤製。可熱食可冷吃，因無湯汁好㩗帶，是野餐的好選擇，中午或搭乘TGV；我常買塊鹹派一瓶果汁當午餐。但鹹派餡料可豐可簡，許多法式經典名菜也能入餡（如酸模鮭魚、普羅旺斯燉菜、小龍蝦），賣相與滋味絕美，是以也常當宴客菜的頭盤菜。

入冬後淡水溫度總是冷冽，唯一令人欣慰的是適值櫻桃與草莓產季，是以晚上回家，我常將溫暖人心的法式櫻桃烤布丁Clafoutis邀請上桌，讓自己一整晚沈浸在甜蜜幸福中。clafoutis為法國家常甜點，做法簡單材料天然易得:僅需雞蛋牛奶麵粉糖與酸味水果，法國Limousin地區多以盛產的黑櫻桃做成這道經典甜點clafoutis，其滋味濃郁醇厚，口感如略硬布丁或卡士達醬，是一道暖心療癒Comfort food。

2014年最後一日，我在淡水河畔靜待最後一次夕陽，感謝2014帶給如此燦爛美好的365天。

  
明日的浪漫早餐完成：「玫瑰花饅頭」。嬌柔的外表，卻有著手工饅頭的Q勁與濃郁麵粉香氣，令人一吃著迷。在和麵時原想加入法國百年甜點名店LADUREE的玫瑰花醬，讓其不僅具有花的姿態，更有迷人玫瑰幽香。然轉念一想食用時搭配之即可。打開電鍋時，蒸騰香氣襲來，心中一喜，幸好沒加入，才有此久違、純粹、天然的麵粉芬芳。

由於餿水油事件，今年中秋節僅吃了台南老欉文旦，並未吃任何一家月餅。然而總覺缺少節慶的氛圍，而關於節慶總讓我想到蘋果派，是以周末時烤了個六吋蘋果派應應景：)